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Reivin Ratafia Périgord
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Passavant excellence

    

Passavant Excellence
Elevé 10 ans en barriques

Composition
  Raisins de Merlot récoltés en 1ères Côtes de Bordeaux. Ce cépage noble est présent sur les différentes appellations Bordelaises, dominant à Saint Emilion et composant en presque totalité les vins de Pomerol.
Alcool : Fine Bordeaux (eau de vie de qualité obtenue par double distillation), alcool neutre.
Vinification, élevage
 

Macération des moûts de raisin à très basse température, afin d’éviter tout départ de fermentation.
Ecoulage puis extraction du jus par pression pneumatique
Fermentation du jus de raisin ainsi obtenu à une température de 18°C.
Mutage (blocage de la fermentation) par addition d’alcool neutre et de Fine-Bordeaux.
Elevage sur lies fines en barriques Bordelaises jusqu’à ce jour.
Mise en bouteille sans traitement ni collage.
75 cl

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