Passavant rosé 2004

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Reivin Ratafia Périgord
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Passavant Rosé 2004
Elevé en barriques

Composition
  Raisins de Cabernet Sauvignon récoltés sur l'aire d'appellation Cadillac. Ce cépage noble est présent sur les différentes appellations Bordelaises produisant des vins de qualité, autant rouges que rosés.
Alcool : Fine-Bordeaux (eau de vie de qualité obtenue par double distillation), alcool neutre.
Vinification, élevage
  Macération pelliculaire du raisin.
Extraction des jus par saignée
Fermentation du jus de raisin ainsi obtenu à une température de 18°C.
Mutage (blocage de la fermentation) par addition d’alcool neutre et de Fine-Bordeaux.
Elevage sur lies fines en barriques Bordelaises.
Mise en bouteille sans traitement ni collage.

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