Passavant rouge 10 ans d age
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Passavant Rouge 10 ans d'âge
Assemblage de cuvées ayant chacune 10 ans minimum
Composition
  Raisins de Merlot récoltés sur l’ère d’appellation Bordeaux.
Ce cépage noble est présent sur les différentes appellations Bordelaises, dominant à Saint Emilion et composant en presque totalité les vins de Pomerol.
Alcool : Fine Bordeaux (eau de vie de qualité obtenue par double distillation), alcool neutre.
Vinification, élevage
 

Macération des moûts de raisin à très basse température, afin d’éviter tout départ de fermentation.
Ecoulage puis extraction pneumatique des jus.
Fermentation du jus de raisin ainsi obtenu à une température de 18°C.
Mutage (blocage de la fermentation) par addition d’alcool neutre et de Fine-Bordeaux.
Elevage sur lies fines en barriques Bordelaises jusqu’à ce jour.
Assemblage de nos meilleures cuvées.
Mise en bouteille sans traitement ni collage.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez modérément.