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Reivin Ratafia Périgord
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Passavant
Rouge 1995 |
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| Composition | |
| Raisins
de Merlot récoltés en 1ères Côtes de Bordeaux.
Ce cépage noble est présent sur les différentes
appellations Bordelaises, dominant à Saint Emilion et composant
en presque totalité les vins de Pomerol. Alcool : Fine Bordeaux (eau de vie de qualité obtenue par double distillation), alcool neutre. |
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| Vinification, élevage | |
| Macération
des moûts de raisin à très basse température,
afin d’éviter tout départ de fermentation. Ecoulage puis extraction du jus par pression pneumatique Fermentation du jus de raisin ainsi obtenu à une température de 18°C. Mutage (blocage de la fermentation) par addition d’alcool neutre et de Fine-Bordeaux. Elevage sur lies fines en barriques Bordelaises jusqu’à ce jour. Mise en bouteille sans traitement ni collage. |
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L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé, consommez modérément.